Vuoi conoscere 5 consigli essenziali per macinare correttamente il caffè a casa? Macinare i chicchi di caffè è un passaggio essenziale per ottenere una tazza di caffè perfetta. Qui vi lasciamo alcuni consigli che vi indicheranno la giusta direzione per non rovinare un buon caffè con una macinatura sbagliata.
Perché è necessario macinare il caffè?
Semplice. L’acqua ci serve per poter estrarre tutte le proprietà del caffè e chiaramente, se sarà in grani, non riusciremo a ottenerla.
Quello a cui devi stare attento è che ogni tipo di caffettiera richiede un tipo specifico di macinatura.
Bisogna anche fare attenzione a scegliere un buon macinacaffè che non aumenti la temperatura del caffè mentre lo macina.
5 consigli per macinare correttamente i chicchi di caffè a casa
Passiamo ora nel vivo del nostro articolo suggerendoti quelli che, secondo i nostri esperti di caffè, sono i consigli migliori per macinare nel modo giusto i chicchi di caffè.
Non macinare mai i chicchi di caffè a lungo
Il caffè macinato diventa raffermo molto più velocemente dei chicchi interi. Per questo motivo ti consigliamo di acquistare il caffè in grani e macinarlo tu stesso a casa poco prima di preparare la tua tazza di caffè.
Conserva i chicchi in un contenitore ermetico per ottenere i migliori risultati.
La consistenza del macinato dipende dal tipo di caffettiera utilizzata
La coerenza è fondamentale quando si tratta di macinare i chicchi di caffè. La consistenza necessaria dipende dal tipo di macchina da caffè che stai utilizzando. Alcune consistenze funzionano meglio con alcuni metodi di preparazione specifici:
- Caffettiere francesi o a stantuffo: Macinatura grossa. È molto importante che la macinatura non sia troppo fine, o che parte della macinatura passi attraverso il filtro di queste caffettiere.
- Macchine per caffè americano: Macinatura media. In questo caso la macinatura che ci vendono in confezioni è perfetta. Possiamo utilizzare questo tipo di caffè senza problemi in queste caffettiere.
- Caffettiere italiane: Macinatura fine. Ma non così fine come nelle macchine per caffè espresso. Non è necessario pressare il caffè nella caffettiera.
- Macchine per caffè espresso: macinatura fine. Il caffè macinato che di solito ci vendono confezionato non vale la pena, perché è troppo grosso per questo tipo di caffettiere. La cosa migliore è che prepariamo noi stessi la macinazione dei chicchi di caffè. Per raggiungere questo obiettivo avrai bisogno di un macinacaffè professionale di buona qualità.
- Caffettiere turche: hanno bisogno di una macinatura extra fine, ecco perché il caffè turco è così forte.
Occhio! Il sapore del tuo caffè non dipende solo dal tipo di macinatura, ma è influenzato anche dalla temperatura di preparazione e dal tempo necessario per preparare il caffè.
- Se l’estrazione del caffè è troppo elevata, otterrai una tazza di caffè amaro e privo di aromi.
- Se l’estrazione del caffè è scarsa, otterrai una tazzina di caffè acido e anche salato.
In entrambi i casi la tua tazza di caffè non sarà buona e non ti piacerà.
Pesare i chicchi di caffè: la quantità di caffè giusta (grammi)
È importante prendere l’abitudine di pesare il caffè per ottenere sempre una buona tazza. Un buon rapporto di caffè con cui lavorare è 16 (acqua) a 1 (caffè).
Una piccola bilancia da cucina è un ottimo strumento da utilizzare per mantenere le misurazioni accurate. Oltre a preparare una deliziosa tazza di caffè, il dosaggio ti garantirà di non macinare mai più del necessario.
Scegli correttamente il tuo macinino
I due metodi più comuni per macinare i chicchi di caffè sono con la macina conica (altamente consigliata) o con la macina a lame. Un tritacarne funziona con lame rotanti sul fondo del contenitore.
Questo metodo non è consigliato in quanto può provocare una macinatura molto incoerente. Inoltre, riscaldano molto i chicchi di caffè a causa dell’elevata velocità con cui ruotano le lame, producendo molto attrito, cosa che non si accorda affatto con il caffè.
Le macine coniche sono costituite da due macine coniche che frantumano costantemente i chicchi di caffè. La minore distanza tra le mole coniche porta ad una macinatura più fine.
Riassumendo:
- Meglio utilizzare una smerigliatrice conica, non una a lame
- Le macine non raggiungono una macinatura uniforme (e le macinature uniformi facilitano l’estrazione del caffè).
Occhio! Le macchine da caffè superautomatiche sono dotate di macinacaffè incluso, quindi non è necessario acquistarne uno separato. Costano un po’ di più delle macchine per caffè espresso manuali, ma sono più facili da usare.
Macinacaffè automatici o manuali
I macinacaffè possono essere automatici o manuali. Entrambi funzionano molto bene se acquisti quelli di qualità. Quelli manuali sono più economici e un po’ più compatti, ma ci vorrà più lavoro per ottenere la macinatura perfetta.
Con i macinacaffè manuali potresti impiegare molto più tempo per macinare il caffè, ma ti daranno anche molta soddisfazione… e tono muscolare nelle tue braccia.
Cosa succede se non abbiamo un macinacaffè e vogliamo preparare una tazza di caffè appena macinato?
Possiamo sempre ricorrere ai tre metodi che ora vi spieghiamo con i quali otterrete facilmente il caffè macinato.
Macinare i chicchi di caffè con mortaio e pestello
I mortai e i pestelli che molti di noi utilizzano per preparare, ad esempio la maionese o per macinare le spezie, possono essere utilizzati per aiutarti a ottenere una macinatura del caffè uniforme. Misura la quantità di caffè in grani che vuoi preparare e macina fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Mettete i chicchi di caffè in un sacchetto di plastica e macinateli
Misurare la quantità di caffè desiderata e riporla in un sacchetto di plastica richiudibile per congelatore. Usa un mattarello, un martello di gomma o un batticarne per macinare i chicchi di caffè fino alla consistenza desiderata.
Macinare il caffè in un robot da cucina o in un frullatore
Misura la quantità di chicchi di caffè necessari per preparare il caffè che desideri e aggiungili al tuo robot da cucina. Per ottenere la macinatura desiderata, utilizzare il pulsante a impulsi per macinare il caffè in brevi raffiche.
